Curiosità

I tagli del cavallo

1 Collo 2 Scannatura 3 Punta 4 Fusello di spalla 5 Spalla o spallotto 6 Brione 7 Gerretto anteriore 8 Reale 9 Controfiletto 10 Filetto 11 Pancia 12 Diaframma o Pantina 13 Scamone 14 Fesa francese 15 Noce 16 Sottofesa o fesa di mezzo 17 Magatello 18 Gerretto posteriore

Curiosità

Paese che vai...

	Milano	Torino	Genova	Bologna	Firenze	Roma	Napoli	Palermo
Collo	Collo	Collo	Collo	Guido	Gioco	Collo	Loceno	Coddu
Campanello	Pesce	Pesce	Muscolo posteriore	Gamba	Collo del campanello	Piccione	Pesce	Pisciuni di dietro
Copertina	Cappello del prete	Spalla	Spalla	Polpa di spalla	Sorra	Polpa di spalla	Spalla	Chienu di spadda
Costate	Roast beef	Costola	Costola	Fallata di lombo	Polso	Costa	Costale	Custata
Fesa	Rosa	Fesa	Schenello	Scanello	Scanello	Scanello	Natica	Sfasciatura
Fesone di Spalla	Fesone	Spalla	Sopra paletta	Polpa di spalla	Cotennotto	Polpa di spalla	Spalla	Chienu di spadda
Girello	Magatello	Coscia rotonda	Rotondino	Girello	Girello	Girello	Lacerto	Lacertu
Girello di spalla	Fusello	Rollino	Rotondino di spalla	Polpa di spalla	Sopello	Sbordone	Lacertiello	Ovu di spadda
Lombata	Roast beef	Sottofiletto	Lombata	Lombo	Lombata	Lombo	Biffo	Trica
Noce	Noce	Boccia grande	Pescetto	Bordone	Soccoscio	Tracoscio	Pezza a cannello	Bausa
Pancia	Scalfo	Spezzato	Panzetta	Finta cartella	Falda	Spuntature di pancettone	Pancettone	Panza
Petto	Punta di petto	Punta di petto	Punta di petto	Punta di petto	Punta di petto	Petto grosso	Punta di petto	Bruschetto
Polpa di spalla	Brione	Nocetta di spalla	Muscolo storto	Polpa di spalla	Sapetto	Pulcio	Spalla	Sfasciaturedda
Scamone	Scamone	Sottofiletto	Punta del Belin	Fetta	Melino	Pezza	Colarda	Sotto cutada
Sottofesa	Fetta di manzo	Coscia infuori	Lacaerto	Fetta	Culatta	Lucertolo	Colarda	Dietru coscia
Taglio reale	Bianco costato	Spezzato	Ossette	Costata	Restringitura	Spuntatura	Corazza	Gabbia