I classici ossobuchi... con un tocco in più.
Ottimi serviti con il purè, la polenta, o adagiati su un piatto di risotto allo zafferano, come nella più classica tradizione milanese.
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Ingredienti per 6 persone
• 6 Ossibuchi di puledro
• 2 Arance
• Buccia di limone
• Carote e sedano q.b. per coprire gli ossibuchi
• Dado
• 1 bicchiere di vino bianco
• Burro
• Farina di tipo "00"
• Sale
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Preparazione
Preparare un soffritto con la cipolla e il burro.
Infarinare e salare gli ossibuchi e farli rosolare per qualche minuto.
Versare il bicchiere di vino bianco e la buccia del limone tagliate a pezzi.
Tritare le carote e il sedano e coprire completamente gli ossibuchi.
Preparare intanto un pentolino di brodo di dado.
In un secondo tempo aggiungere brodo quanto basta, il succo di 2 arance e la buccia grattuggiata delle arance.
Cuocere a fuoco lento
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