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Perchè carne equina?
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Ricca di ferro, povera di grasso
Adatta agli anemici e a chi vuole dimagrire.
| La caratteristica più apprezzata della carne equina è senza dubbio la tenerezza ma in realtà ha alcune caratteristiche che la differenziano nettamente dalla carne bovina.
L'elevato contenuto in ferro - 3,9 mg/100 g, quasi il doppio rispetto ad altre carni, e un basso contenuto in grassi, con scarso colesterolo, rendono la carne di cavallo adatta a tutti.
E' facilmente digeribile e poco calorica, adatta a chi sta facendo una dieta dimagrante e a chi ha il colesterolo alto.
L'elevato apporto di ferro la rende inoltre adatta agli anemici, alle donne incinta e ai bambini.
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Inoltre è una delle poche carni che contengono zuccheri (glicogeno)che ne rende il consumo adatto agli sportivi che necessitano di alimenti la cui frazione energetica sia rapidamente disponibile.
E' proprio da questi zuccheri che la carne equina ottiene quel sapore lievente dolce che la rende così appetitosa.
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Acqua
%
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Proteine
%
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Grassi
%
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Ferro
%
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Carboidrati
%
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Sali
%
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Calorie
al Kg.
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| Cavallo |
74,27
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21,71
|
2,55
|
3,9
|
0,46
|
1,01
|
1600 ca
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| Bue |
72,03
|
20,96
|
5,41
|
1,8
|
0,56
|
1,14
|
2300 ca
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| Puledro |
75,05
|
21,00
|
2,05
|
---
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0,9
|
1,00
|
1210 ca
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| Vitello |
71,31
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18,88
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7,41
|
2,3
|
---
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1,33
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1230 ca
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Cosa sono gli equini?
Per equini si intendono il cavallo, l'asino, il mulo (figlio di un asino e una cavalla) e il bardotto (figlio di un cavallo e un'asina). Oggi la carne proviene esclusivamente da animali allevati per questo scopo.
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Lo sapevate che...
La carne equina possiede una difesa naturale contro lo sviluppo batterico, costituita dall'acido lattico, presente in quantità due o tre volte più elevata di quella riscontrabile nelle carni di altri animali da macello.
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