Questa zona è stata completamente ristrutturata, esaltando gli aspetti architettonici della stalla originaria: le volte, le nicchie, le travi a vista.

I clienti ora possono ammirare i salumi appesi per la stagionatura, il forno Rational e soprattutto il grande tavolo di marmo rosa su cui, davanti ai loro occhi, vengono preparati i tagli di carne e i tanti "pronti da cuocare": arrosti, spiedini, involtini, polpette...

Ma "vantarsi" della qualità delle carni e della ricchezza delle preparazioni non è l'unico scopo al quale viene dedicata questa pittoresca zona del negozio; sono infatti in programma corsi serali di cucina in cui verrà insegnato a prepararle piatti della tradizione italiana, fra cui ovviamente la famosa "pìcula ad cavàl".