Un arrotolato gustoso, semplice da preparare e... bello da vedere.
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Ingredienti per 4 persone
• 600 g di carne di cavallo tenera - tipo bistecca
• Vino rosso secco
• 80 g di prosciutto crudo tagliato a fette
• 80g di parmigiano reggiano
• Aglio
• Olio
Eventualmente sale, pepe e limone
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Preparazione
Schiacciare uno spicchio d'aglio e strofinarlo sulla carne per aromatizzarla.
Battere la bistecca con uno spianacarne, indi distenderla e collocare sopra di essa il prosciutto crudo e il formaggio a scaglie.
Arrotolare la bistecca e legare con uno spago il rotolo che si sarà formato.
A parte, in un tegame alto, riscaldare due dita d'olio.
Quando sarà ben caldo adagiarvi il rotolo di carne e cuocere sino a che diventerà colorita - circa 10 minuti.
In seguito irrorare con il vino. Cuocere ancora per 15/20 minuti, lasciando evaporare il vino e voltando di frequente il rotolo di carne.
A cottura ultimata, tagliare quest'ultimo a fette trasversali come si fa con il salame.
Infine condire col sugo di cottura e, nel caso questo risultasse insufficiente, con limone.
Se necessita aggiungere sale e pepe al sugo.
Tempo di esecuzone: 30 minuti circa
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