Per rendere queste schiacciatine adatte anche ai più piccoli è possibile prepararle anche senza peperoncino.
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Ingredienti per 4 persone
• 500 g di polpa di cavallo macinata
• 100 g di pangrattato
• 150 g di pecorino grattugiato
• 2 uova intere
• 40 g di prezzemolo tritato
• 5 g di aglio
• 35 g di peperoncino piccante verde
• 20 cc di vino bianco secco
• Sale
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Preparazione
Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo insieme all'aglio precedentemente schiacciato.
Affettare finemente il peperoncino.
In una terrina lavorare bene la carne con il trito di aglio e prezzemolo, il pane grattuggiato e le uova sbattute a parte. Al composto unire il peperoncino e ammorbidirlo con il vino bianco; regolare di sale.
Formare 12 schiacciatine dello spessore di circa 2 cm.
Cuocere le schiacciatine alla griglia (anche in padella) e servirle ben calde.
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